Zwischen Keimzelle und Kühlzelle - Hygieneneerfordernisse für Verpflegungsbetriebe

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PEG

Neue Termine für 2018 folgen in Kürze!

Die Umsetzung gesetzlicher Vorschriften des nationalen und europäischen Lebensmittel- und Hygienerechts sind für Lebensmittelbetriebe Pflicht! Eine angemessene Umsetzung des HACCP-Konzeptes ist für den Betrieb dann optimal, wenn täglicher Arbeitsaufwand mit dem erforderlichen Erfüllungsgrad und bestmöglicher Risikominimierung in einem verträglichen Verhältnis zueinander stehen. Doch sind 99% Hygiene genug, oder braucht es mehr? Worauf kommt es im Kern der Umsetzung tatsächlich an und was ist dabei besonders zu beachten? Der Seminartag führt Sie durch die wesentlichen Inhalte der geltenden Rechtsvorschriften und vermittelt praxisnahe Kenntnisse zur bedarfsgerechten Ausgestaltung des Hygienekonzeptes und für dessen Umsetzung.

Informationen

Zielgruppe:

Küchenleiter, Hauswirtschaftsleiter, Wirtschaftsleiter sowie deren Stellvertretungen, Hygiene-/ HACCP-Beauftragte, Lebensmittelunternehmer, Caterer

Voraussetzungen:

keine

Ziele:

Kenntnisse über die wesentlichen Bereiche der erforderlichen Küchen-/Lebensmittelhygiene und des HACCP-Systems neu erwerben, bzw. auffrischen und vertiefen. Anforderungen der Lebensmittelhygiene, sach und bedarfsgerecht in die Praxis umsetzen.

Info:

Parkmöglichkeiten bestehen im Parkhaus am Audiforum in der Hafenstraße.

Anmeldschluss 4 Wochen vor Seminarbeginn.

Teilnehmergebühren:

Tagesseminar 98,00 € zzgl. MwSt. Darin enthalten sind: Seminarunterlagen, Mittagessen, Kaffee und Tagungsgetränke.

Agenda

08:30 - 09:15

Empfang im Foyer des Audi Forums / Begrüßung

09:15 - 10:45 Management von Krisen & Havarien in GV-Küchen
10:45 - 11:15  Pause
11:15 - 12:15 Lebensmittelverschwendung: 30 % weniger ist drin!
12:15 - 13:00 Auftanken - Mittagspause
13:00 - 14:15 Sind 99,9% Sicherheit genug? Einflüsse auf die Hygiene
14:15 - 14:45 Zusammenfassung und Diskussion
14:45 - 16:45 Audi stellt sich vor: Wie ein Fahrzeug entsteht!
ca. 16:45 Verabschiedung und Zertifikatsausgabe

Siehe Einladungsflyer

Siehe Einladungsflyer

Terminübersicht

Für dieses Seminar bieten wir individuell auf Sie zugeschnittene Lösungen an. Fragen Sie hier an

Ihre Ansprechpartner

Sara Burkhardt

089 / 623002-30

Sara.Burkhardt@peg-einfachbesser.de

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Bei der Ecolab Akademie schulen wir Sie oder Ihr Personal in den verschiedensten Bereichen der Hygiene. Unter anderem bieten wir Ihnen Schulungen zum Thema „Reinigungsmittel“ wo, wann und wie welche Mittel eingesetzt werden (Inhaltsstoffe, Reinigungsprodukte, Materialerkennung).

Verschiedene Bodenbeläge sind oft eine hygienische Herausforderung. Wir übermitteln Ihnen in Hygieneseminaren wie Sie mit den unterschiedlichsten Bodenbelägen vorgehen. Die richtige Reinigung von Natursteinböden, PVC oder Linoleum ist äußerst wichtig, denn so manches Reinigungsmittel greift den Boden an. Welche Reinigungs- und Desinfektionsmittel die richtigen für Sie sind, erfahren Sie in der Veranstaltung „Grundlagewissen über Natursteine und Hartbeläge“ oder „Moderne Reinigung neuartiger Bodenbeläge“.

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